新光三越 A4 的 SUKHOTHAI 泰國菜，時尚高貴又美味
2014 by Johnson.Wang,
繼上次微風廣場泰喜歡 SUKHOTHAI的邀約後，這次再度受到寒舍集團/喜來登大飯店的邀約，前往新光三越A4的6樓，來品嚐 SUKHOTHAI 泰國菜。
新光三越A4這邊走的調性是更為時尚的路線，菜色精美，價格也屬中上，一分貨一分錢囉！
水杯的造型十分特別！
這是友人 Y 點的飲料：
我還是偏好泰國奶茶 NT$120，雖然這顏色看起來並不是一般泰國奶茶那種橘紅色，但是味道是完全一樣的，濃濃的泰國茶香與牛奶交織在一起，好喝！
泰國奶茶也可以點一壺來 NT$320，份量更多，然後大家分著喝就是了。
泰式炸蝦佐酥脆木瓜絲 NT$380：
搭配這用料豐富的泰式沾醬一起吃。
木瓜絲炸後的口感有點像是牛蒡絲，單吃或沾醬吃都很棒，重點是帶有零食那種吃了就停不下來的衝動，不過炸蝦只有三隻是不是太少了一點哈哈。
鍋巴鮮蝦 NT$620：
換個角度再看一下，這道菜不便宜哩！
不妨看看「康熙來了」是怎麼介紹這道菜，以下影片跳到 31:06 以及 37:24 這兩處開始看即可。
不看不知道，原來這道鍋巴鮮蝦是冷門菜耶！意思是比較少人點，但主廚其實挺喜歡也挺有自信的菜。做法是熟蝦放在咖哩醬上，熱熱的咖哩醬又蓋在酥脆的鍋巴上，讓鍋巴稍微軟化，形成特殊的口感，一旁還有一些多的咖哩醬可以搭配鍋巴也可以搭配白飯一起食用。
北拌烤松阪豬 NT$480：
什麼是北拌？其實這是一種泰國醬，使用魚露、砂糖、檸檬、炒米、辣椒粉、美國香菜、高湯、香茅、紅蔥頭來製成。至於這道菜則還要先將豬頸肉放入蒜末、香菜根、奶水、魚露、蠔油、糖、鹽、白胡椒、黑胡椒製成的醃料中醃製入味，再將肉片烘烤，最後加入剛才提到的北拌醬拌勻，搭配生菜、小黃瓜條、辣椒，也用上太多的材料了吧！可是功夫菜帶來的就是脆嫩的豬頸肉口感，配合著豐富美味的泰式酸鹹甜辣元素所交織成的醬汁，超好吃！又開胃！
咖哩南瓜雞肉 NT$680，光是日本進口的香甜南瓜外觀就很嚇人：
用黃薑根、辣椒、南薑、咖哩粉、與有顆粒的花生粉、椰糖，依同拌炒後加入椰奶即成咖哩，而且要強調的是據說沒有加任何一滴水！再與雞腿肉切條一同裝入去肉的日本南瓜內，還可以一邊舀咖哩，一邊挖一點點邊邊的南瓜肉一起吃。
有這麼棒的咖哩，能夠不來碗使用泰國香米做成的白飯 NT$40 嗎？看起來是不是超好吃的！
泰式肉串羅望醬 NT$460：
羅望醬是用椰糖、魚露、辣油、炒米、辣椒粉調製出來的酸甜醬汁：
這道是將去皮豬五花加入香菜籽、香菜根、椰糖、魚露製成的醃料中，放置於木碳上碳烤而成，本身就香氣逼人了，也是單吃或沾著羅望醬都好吃的一道菜。
月亮蝦餅 NT$550，超厚！先講梅子醬，是將剁碎的梅子，放入砂糖與鹽巴煮至濃稠，吃起來酸酸甜甜的，帶有梅子的香氣。
而這超厚的月亮蝦餅是將草蝦仁洗淨後，輕拍蝦肉再稍剁，這樣可以讓蝦肉更Q彈；接著將草蝦仁、花枝漿及豬油一起混拌後，再放鹽、胡椒粉、香油、糖及太白粉調味和攪拌成蝦漿；最後取春捲皮包裹蝦漿後再輕拍蝦捲，使其整成圓形並使口感扎實，將成品丟入油鍋炸成金黃色後切片就是這動人的超厚月亮蝦餅了，超好吃的。
泰國東北牛什錦鍋 NT$650：
這牛肉什錦鍋有搭配一份青綠色的酸辣醬，是以香茅、大蒜、香菜根、醃蒜頭、綠辣椒、椰糖、魚露、檸檬汁等做成：
而這東北牛肉什錦鍋採用牛大骨，加入牛筋、牛肚、牛肝連肉、毛肚、牛腸、牛雜、牛肉丸、花椒、辣椒粉、蔥、香菜一起熬煮，最後加上空心菜和銀芽。
可以說是充滿泰式風味的牛雜湯來著啊！下圖是牛肉丸的特寫：
泰式宮廷辣椒鑲肉 NT$560：
這道的做法是將牛角椒(或桶椒)塞入用絞肉和蝦泥做成的肉餡中，蒸熟後沾鴨蛋液入油鍋炸，最後把蝦米炒香加上羅望醬（羅望醬作法參閱前面），灑上炸鴨蛋酥就完成了。
這鴨蛋酥真的很特別很香，以前還沒吃過這樣的東西呢！而牛角椒配上香濃滑口的新鮮蝦肉絞肉內餡，微微的辣，聽說是主廚特製的創意料理，搭配蝦米和蛋酥一同吃，既特殊又美味。
酒足飯飽之際（其實沒有喝酒啦…），泰式甜點自然是不能錯過，一定要拿來作為完美的 ending 是吧！這個是冰淇淋起司香蕉捲 NT$180：
冰淇淋口味可以自選，包括椰子、芒果、荔枝，我這個是選荔枝，一吃就知道不是荔枝香料做成的，而是真的有吃到荔枝果肉的冰淇淋，光這個冰淇淋就值回票價啦！一旁的起司香蕉捲也不馬虎，香蕉有挑過，本身就十分的甜，裹著起司包上春捲皮下去油炸，酥脆而內裡軟嫩又香滑，是幸福的美味！
南瓜燉布丁 NT$180：
這道也是費工的甜點呢！先將南瓜的肉挖出，南瓜變成容器，接著紅心鴨蛋以香蘭葉手打去腥，加入椰糖、椰漿、鹽巴與剛才挖出的南瓜泥，抓至起泡成為布丁餡，然後將布丁餡倒入南瓜容器中蒸熟後切成八片，取其中的兩片就是這一份南瓜燉布丁甜點了。
這布丁甜點好吃，鬆軟香口並微透香蘭葉獨有清新，但我還注意到旁邊的這個擺飾，既可愛又別緻，也是可以吃呢！
所以說是不是真的很精緻！
泰式炸芭蕉 NT$180：
將香蕉一支對半切，裹上酥炸粉、糯米粉、椰子粉、椰奶入鍋炸，小竹籃內鋪上芭蕉葉並淋上蜂蜜就是這道泰式炸芭蕉了，也是外酥內嫩好口感的香蕉甜點呢！
甜糯米布丁 NT$260，這道一共由三個甜點組成，說是布丁，但其實比較顛覆我們對布丁的印象。這個是紫米布丁，使用甜紫米，上面放紅蔥頭、蝦米、炒鹽、糖。
這個是香蘭葉布丁，糯米蒸熟後加香蘭汁，放上鴨蛋絲，所以，下面其實是糯米白飯喔！
這個是原味布丁，糯米蒸熟後加椰奶、
